Vorbereitung:
1. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, klein schneiden. Beides mit 50 g Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 2 EL Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zum Kompott geben und ca. 2 Minuten weiter köcheln.
2. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der Butter vermengen. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und als Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Frischkäse, Crème fraîche, Kondensmilch, 120 g Zucker und Eier cremig rühren. Kompott unterheben und die Mischung auf dem Boden glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 40 Minuten backen.
4. Eiweiß und Salz steif schlagen. 120 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und Baiser locker auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
